Винодельня Саэнц-де-Сантамария была основана в 1993 г., имея за плечами опыт нескольких поколений семьи, занимащейся выращиванием виноградников и виноделием.

Винодельня располагается на площади 2900 м2, которая разделена на три участка:

• Цех приема и переработки винограда мощностью 1,200,000 л
• Винный погреб на 1,800 бочек из американского и французского дуба, оснащенный полками, на которых вино отстаивается в бутылках.
• Цех розлива и склад готовой продукции.

Все это находится за входной кованой калиткой в винодельню, силуэт которой в виде символа изображен на всех этикетках.